レモンピスタチオバー

これらの見事な四角いパンがグルテンフリーだなんて信じられないでしょう。

写真：

アントニス・アキレオス

素晴らしい夏のデザートをお探しなら、これ以上探す必要はありません。このレモンバーのレシピには、ピスタチオがちりばめられており、魅力的で魅力的な色彩を添えています。（ベークセールで目立ちたい場合に最適です！）ピスタチオは見た目のためだけではありません。砂糖、バター、コーンスターチと一緒に混ぜて、ナッツの風味のあるグルテンフリーのクラストを作ります。卵ベースのカスタードに加糖練乳を加えると、キーライムパイに似た食感になりますが、代わりにレモンの皮と果汁で味付けされています。ライムを使ったバリエーションも試すことができます。友達を驚かせる前に、十分な時間を取って、このバーが数時間固まるのを待ちましょう。


生地がふやけたり、中身が柔らかくなりすぎたりするのを避けるために、冷蔵庫で保存するのが最適です。ベークセールの場合は、クーラーボックスに入れて運び、クーラーボックスで売り切ります。ピスタチオがない場合は、クルミで代用できます。

材料

  • クッキングスプレー

  • 9オズ。無塩殻付きピスタチオ

  • 1/2 カップ グラニュー糖

  • 4 大さじ コーンスターチ

  • 3/4 小さじ コーシャーソルト

  • 1 スティック 無塩バター

  • 6 レモン

  • 8大きな卵

  • 28 オズ 加糖練乳

  • 1/4 小さじ 海塩

方向

  1. ラックを中央の位置に置き、オーブンを 350°F に予熱します。13 x 9 インチのベーキング皿にクッキング スプレーを塗ります。パーチメント ペーパーを敷き、長辺に 2 インチの余白を残します。

  2. 殻付きピスタチオ、砂糖、コーンスターチ大さじ 2 杯、コーシャーソルト小さじ 1/4 杯をフードプロセッサーで細かく粉砕します。バターを加え、混合物がまとまるまでパルスします。

  3. ピスタチオの混合物を準備しておいたベーキング皿に移します。湿らせた指またはオフセットスパチュラを使用して、混合物を皿の底と側面の約 1/4 インチ上に均一に広げます。12 ～ 14 分間、軽く黄金色になるまで焼きます。ベーキング皿をワイヤーラックに乗せたまま 20 分間冷まします。

  4. レモン 5 個の皮をむいて果汁を絞り、皮大さじ 2 杯と果汁 1 カップを作ります。皮と果汁を大きなボウルに入れます。卵、練乳、残りのコーンスターチ大さじ 2 杯、コーシャー ソルト小さじ 1/2 杯を加えて泡立てます。

  5. レモン汁の混合物を生地の上に注ぎます。中身がちょうど固まるまで、25～30 分焼きます。ワイヤーラックに載せたベーキング皿で約 1 時間完全に冷まします。蓋をして冷蔵庫で約 3 時間固まるまで冷やします。

  6. 刻んだピスタチオとフレーク状の海塩を振りかけます。スライスする前に残りのレモンの皮を上にふりかけます。

栄養成分表（一食当たり）

304カロリー
12グラム脂肪
44グラム炭水化物
8グラムタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 20
カロリー 304
1日の摂取量に対する割合*
総脂質12グラム15%
飽和脂肪7g33%
コレステロール105mg35%
ナトリウム180mg8%
総炭水化物44グラム16%
食物繊維1グラム4%
総糖分39g
タンパク質8グラム15%
ビタミンC25mg28%
カルシウム175mg13%
鉄1mg4%
カリウム357mg8%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。