スイカポケボウル

スイカの角切りマリネしたポケスターの、この絶品植物ベースの一品。

写真: ビクター・プロタシオ

おいしいポケボウルを自宅で作るには、良質の魚が手に入らないと無理に思えるかもしれません。あるいは、ベジタリアンで、魚介類を食べずに形と味を楽しみたいかもしれません。そこで、このおいしいアレンジメントを試してみましょう。マリネしたスイカの角切りと、寿司飯、スパイシーマヨネーズ、キュウリ、生姜のピクルスなど、ポケの定番の材料を組み合わせています。マリネは、ごま油、みりん、ライムジュース、醤油に、スパイシーな生姜とチリガーリックソースを組み合わせた味のシンフォニーです。甘いスイカは一口ごとに深い味わいがあり、何度も作る口実を探すことになります。買い物のヒント: 角切りスイカがマリネで溶けないように、固く熟したスイカが最適です。

材料

  • 2 大さじ ごま油

  • 1 1/2 大さじ みりん

  • 1 1/2 大さじ フレッシュライムジュース（ライム1個分）

  • 1 大さじ 減塩醤油またはたまり醤油小さじ1杯

  • 2 小さじ すりおろした生姜

  • 2 小さじ チリガーリックソース

  • ¼ カップ 米酢（分量外）

  • 3 カップ 1/2インチ角切りスイカ（種なしスイカ1個分）

  • 1 カップ よく洗った白い寿司米

  • 2 小さじ グラニュー糖

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 カップ マヨネーズ

  • 1 1/2 大さじ シーラチャー

  • 1 アボカド（スライス）

  • 1 カップ マッチ棒ニンジン

  • 1 カップ 薄くスライスしたきゅうり（きゅうり1本分）

  • オプションのトッピング: 漬け生姜、薄切りハラペーニョ、トーストした黒ゴマと白ゴマ

方向

  1. 大きなボウルに油、みりん、ライムジュース、醤油、すりおろした生姜、チリガーリックソース、酢大さじ 2 杯を入れて混ぜます。角切りにしたスイカをそっと混ぜ込みます。時々かき混ぜながら、室温で 20 分間放置します。

  2. その間に、小さめの鍋に水 1½ カップと米を入れ、中火から強火にかけて沸騰させます。火を弱火にし、蓋をして米が柔らかくなり水分が吸収されるまで 15 ～ 20 分間煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま 10 分間放置します。

  3. 小さなボウルに砂糖、塩、残りの酢大さじ2杯を入れて混ぜます。炊いたご飯にそっと混ぜます。

  4. 小さなボウルにマヨネーズとシラチャソースを混ぜます。ボウルにご飯を盛り、その上にマリネしたスイカ、アボカド、ニンジン、キュウリをのせます。シラチャマヨネーズをかけます。お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。