料理が上手な人は、鶏肉を 1 羽ローストするなら 2 羽ローストしたほうがよいことを知っています。ここでは、そのためのレシピを紹介します。

覚えておきたい伝統的なローストテクニックに加えて、レモンコリアンダーオイルも作ります。鮮やかでスパイシーな風味が加わり、肉のジューシーさが増します。どんな付け合わせにもよく合います。オイルの効果を最大限に引き出す秘訣は、皮の下だけでなく、皮の表面にもよく混ぜて塗ることです。最後に、レモンと玉ねぎを鳥の空洞に詰めて、ローストした鳥に香りをつけます。ワイヤーラックで鶏肉をローストすると、熱が均等に循環し、全体に均等に火が通ります (皮はパリパリに仕上がります)。

買い物のヒント: 均等に同じ速さで調理できるよう、同じ大きさの鳥を 2 羽選びます。

材料

  • 2 レモン

  • .33333333 カップ オリーブオイル

  • 1 大さじ グランドコリアンダー

  • 2 クローブ すりおろしたニンニク

  • 挽きたての黒コショウ

  • 1 大さじ コーシャーソルト小さじ1 1/2杯（分けて）

  • 2 3.5～4ポンド 鶏、内臓と首を取り除いたもの

  • 1 小さな黄玉ねぎ、半分に切る

方向

  1. オーブンを 450°F に予熱します。小さなボウルにレモンの皮をすりおろし、レモン 1 個を半分に切ります。残りのレモンは盛り付け用または別の用途に取っておきます。ボウルに油、コリアンダー、ニンニク、コショウを数回挽き、塩大さじ 1 杯と小さじ 1 杯を皮に加え、泡立て器で混ぜます。

  2. 鶏肉を胸肉側を上にして、縁付きのベーキング シートに置き、ワイヤー ラックを取り付けます。ペーパー タオルで軽くたたいて水分を取ります。指先を使って、胸肉から皮を剥がします。破れないように注意してください。鶏肉の空洞に、コショウを数回挽き、残りの塩小さじ 1/2 を均等にふりかけます。

  3. レモンコリアンダーオイルを、皮の下も含め鶏全体に塗ります。鶏の空洞にレモン半分と玉ねぎ半分を詰めます。脚をキッチンひもで結び、翼の先端を折り込みます。

  4. 20 分間ローストします。オーブンの温度を 350°F に下げます。鶏肉が黄金色にカリカリになり、太ももの一番厚い部分に挿入した温度計が 165°F を示すまで、1 時間 5 分から 1 時間 15 分間ローストを続けます。鶏肉を 10 分間休ませます。レモンと玉ねぎの半分を取り除きます。切り分けて提供します。

    ケイトリン・ベンセル

一方に奉仕し、他方を救う

オーブンから取り出したばかりの鶏肉を、ローストした根菜やグリーンサラダなどの簡単な付け合わせと一緒にお楽しみください。2羽目の鶏肉から肉を取り出し、密閉容器に入れて冷蔵します。数日後に、その肉を使って簡単なスープ、タコス、サラダ、または穀物ボウルを作りましょう。