甘酸っぱいベイクドビーンズ

この夏のサイドディッシュをこんなに美味しくする秘密の材料を、あなたは絶対に推測できないでしょう。

写真: グレッグ・デュプリー

このベイクドビーンズはたった 30 分でできあがるので、急な夏のパーティーにもぴったりです。ベーコンの細切れが、この豆の鍋のスモーキーで塩味のある風味のベースになります。次に、お気に入りのバーベキューソース、缶詰のピント豆、全粒マスタード、少量のブラウンシュガー、そして、ご期待ください、新鮮なパイナップルのチャンクを入れます。パイナップルは意外かもしれませんが、このソースたっぷりのベイクドビーンズの濃厚で塩味のあるベーコンと絶妙なバランスをとっています。夏の間ずっとこの料理をお楽しみいただけます。

材料

  • 5 スライスベーコン

  • 1 黄玉ねぎ（みじん切り）（約2カップ）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • .50 ティースプーン 砕いた赤唐辛子（オプション）

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 3 15.5オンスのピント豆の缶詰（洗って水切りしたもの）

  • 1.50 カップ バーベキューソース

  • 1.50 カップ 新鮮なパイナップル 1/2 インチの塊 (約 10 オンス)

  • 1.50 大さじ 全粒マスタード

  • 1.50 大さじ ライトブラウンシュガー

  • 1 大さじ リンゴ酢

  • ¼ カップ 新鮮なコリアンダーの葉をざっくりと詰め、細かく刻む

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。大きめのオーブン用フライパンを中火で熱します。ベーコンを加え、片面約 4 分ずつカリカリになるまで焼きます。タオルを敷いた皿に移します。冷ましてから粗く刻みます。

  2. ベーコンの脂を切って、大さじ 2 杯分をフライパンに残しておきます。フライパンに玉ねぎを加え、中火でよくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。塩、砕いた赤唐辛子 (使用する場合)、黒コショウを加えます。絶えずかき混ぜながら 1 分間炒めます。刻んだベーコン、豆、バーベキュー ソース、パイナップル、マスタード、砂糖を加えてかき混ぜます。

  3. フライパンに蓋またはアルミホイルをかぶせます。とろみが出て泡が立つまで、約 30 分間焼きます。酢を加えてかき混ぜます。5 ～ 10 分間冷まします。コリアンダーを振りかけます。