スパイシーサンバルエビ炒め

この簡単なエビ炒めディナーは風味豊かで、たった 20 分で完成するとは信じられません。

写真: ケイトリン・ベンセル

鍵となるのは、スパイシーなサンバルオレックソースです。これは、砕いた唐辛子、酢、ニンニクや砂糖などの他の風味付け材料から作られたインドネシアの調味料です。シラチャのより濃厚で酸味の少ないいとこと考えてください。塩味の醤油、酸味のあるライムジュース、甘い蜂蜜を混ぜると、サンバルはエビや野菜をコーティングする贅沢で風味豊かなソースになります。何時間もコンロの前に立たなくても、シンプルでありながら洗練されており、素晴らしい平日の夕食を作るのにぴったりです。

材料

2 大さじ減塩醤油またはたまり醤油
1 1/2 大さじ辛いチリペースト（サンバルオレックなど）またはシラチャ
1 大さじハニー
2 ライム
2 大さじキャノーラ油、分割
1 1/2 ポンド殻をむき、背わたを取り除いた尾付きの大きな生エビ
¼ ティースプーンコーシャーソルト
6 オンスさやえんどう（約2カップ）、切り取る
2 皮をむいて横に薄く切った大きなニンジン
3 クローブニンニク（細かく刻んだもの）
1 大さじ細かく刻んだ生姜（1インチの大きさのもの）
盛り付け用の蒸し白米、ゴマ、新鮮なコリアンダーの葉

方向

醤油、チリペースト、蜂蜜を小さなボウルに入れます。ライム 1 個から大さじ 2 杯の果汁を絞り入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。残りのライムはくさび形に切り、脇に置いておきます。
大きめのフライパンに大さじ 1 杯の油を入れ、中火で熱します。エビを加えて塩で味付けします。時々かき混ぜながら、エビが白くなるまで 2 ～ 3 分ほど炒めます。皿に移します。
残りの油大さじ 1 をフライパンに加えます。サヤエンドウ、ニンジン、ニンニク、ショウガを加え、野菜がシャキシャキになるまで 1 ～ 2 分、絶えずかき混ぜながら炒めます。サンバルミックスとエビを加え、絶えずかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつき、エビに火が通るまで、約 1 分ほど炒めます。ライムのくし切りを添えて、ご飯の上に炒め物を盛り付けます。ゴマとコリアンダーの葉を添えます。

栄養成分表（一食当たり）

263	カロリー
8グラム	脂肪
12グラム	炭水化物
36グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 263
1日の摂取量に対する割合*
総脂質8グラム	10%
コレステロール274mg	91%
ナトリウム746mg	32%
総炭水化物12グラム	4%
総糖分8グラム
タンパク質36グラム	72%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。