スパイス入りパンプキンケーキ

カボチャとスパイス以上に秋を象徴するものは何でしょうか?

写真: ホセ・ピカヨ

このデザートは秋の味覚を呼び起こします。軽すぎず、重すぎず、このバントケーキの上には軽いレモン風味のグレーズがかかっており、ケーキの濃厚な風味のバランスを取り、明るくしています。

材料

オーブンを 350°F に温めます。12 カップのバントパンにバターと小麦粉を塗ります。
ボウルに小麦粉、パンプキンパイスパイス、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。
電動ミキサーを使用して、バターとグラニュー糖を中強火で 2 ～ 3 分間泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。卵を 1 つずつ加えて混ぜます。かぼちゃのピューレ、牛乳、糖蜜を加えて混ぜます (混合物が凝固しているように見える場合があります)。
ミキサーの速度を低くし、小麦粉の混合物を少しずつ加え、ちょうどよく混ざるまで混ぜます。（混ぜすぎないようにしてください。）
用意しておいた型に生地を流し込み、中央に刺したつまようじに何も付かなくなるまで、55～65 分間焼きます。型の中で 30 分間冷まし、その後ワイヤーラックにひっくり返して完全に冷まします。
ボウルに粉砂糖とレモン汁を入れて滑らかになるまで混ぜます。ケーキの上にかけます。固まってからお召し上がりください。

粉砂糖がなくても大丈夫です。グラニュー糖をブレンダーまたはフードプロセッサーで高速で 4 ～ 5 分間処理して粉砂糖を作ります。