ジャガイモとチョリソのスペイン風オムレツ

スペインのトルティージャ エスパニョーラやトルティージャ デ パタタスをアレンジしたこのフリッタータ風の料理は、いつでもおいしくいただけます。ブランチにはトーストとフルーツを添えて、ディナータイムには写真のようにグリーン サラダとロールパンを添えてどうぞ。伝統的に、この料理は油で揚げたジャガイモから始まり、溶き卵をかけて中まで火が通るまで焼きます。私たちのレシピでは、スペイン産チョリソ、少し歯ごたえのある塩漬けソーセージ、新鮮なパセリ、細切りマンチェゴ チーズを加えて、一口ごとにさまざまな味が楽しめるボリュームたっぷりのオムレツに仕上げています。作り始めるのに必要なのは、オーブン対応の大きなフライパンだけです。

写真: ゴック・ミンゴ

材料

  • 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 大きめの黄玉ねぎ（みじん切り）

  • 2 オンス スペイン産チョリソ（塩漬けソーセージ）を薄く半月切りにする

  • ¾ ポンド 赤いジャガイモ、角切り

  • コーシャーソルトとコショウ

  • ¾ カップ 粗く刻んだイタリアンパセリ

  • 10 大きめの卵、溶いたもの

  • 1 カップ （4オンス）細切りマンチェゴまたはシャープチェダー

  • 1 小球根グリーンリーフレタス

  • 1/2 小さな赤玉ねぎ（薄切り）

方向

  1. オーブンを 400° F に温めます。大きめの耐熱フライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。黄玉ねぎを加えて 5 分間炒めます。

  2. チョリソ、ジャガイモ、塩とコショウをそれぞれ小さじ半分ずつ加え、蓋をして時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで 10 分間調理します。

  3. パセリを混ぜます。卵を注ぎ入れ、材料が行き渡るように混ぜます。チーズをふりかけてオーブンに移します。

  4. オムレツが膨らんで端が茶色くなり、ナイフを入れても何も付かなくなるまで、約 15 分間焼きます。

  5. レタスと赤玉ねぎをお皿に分けて、残りの油をかけて、オムレツをくさび形に切り、サラダと一緒に盛り付けます。

栄養成分表（一食当たり）

538 カロリー
37g 脂肪
23g 炭水化物
29g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 538
1日の摂取量に対する割合*
総脂質37g 47%
飽和脂肪12グラム 60%
コレステロール572mg 191%
ナトリウム804mg 35%
総炭水化物23g 8%
総糖分5g
タンパク質29g 58%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。