スロークッカーチキントスターダ

ピリッとしたチキンをサクサクのトルティーヤの上にのせた、平日の夜の簡単なディナーです。

写真: ケイトリン・ベンセル

最高に柔らかいチキンを作るには、スロークッカーを使います。このレシピでは、骨なし皮なし鶏もも肉をサルサ風味のジューシーな肉に変身させ、トーストまたは揚げたコーントルティーヤ、トスターダのトッピングに最適です。トスターダに、細切りチキン、簡単に作れるピコ デ ガヨ、砕いたケソ フレスコをトッピングします。家族全員が喜ぶシンプルでおいしい食事です。ライスと豆を添えるか、ワカモレとトルティーヤ チップスのボウルと一緒にお召し上がりください。ショートカットのヒント: 時間がない場合は、市販のピコ デ ガヨを自家製の代わりに使用できます。

材料

  • 2 白玉ねぎ、半分に切る

  • 1.50 ポンド 骨なし皮なし鶏もも肉

  • 1 16オンス トマティーロサルサの瓶

  • 2 ポブラノチリ、種を取り除いて1インチに切る（約2カップ）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 3 大きめのプラムトマト、角切り（2カップ）

  • 3 大さじ 細かく刻んだ新鮮なコリアンダーの葉

  • 2 大さじ 新鮮なライムジュース（ライム1個分）と盛り付け用のスライス

  • 8 コーントースト

  • 2.50 オンス ケソフレスコ（メキシコ産フレッシュチーズ）、砕いたもの（約½カップ）

方向

  1. 玉ねぎ半分を 1/2 カップ分だけ切り、取っておきます。残りの玉ねぎ半分をそれぞれ 4 つのくさび形に切ります。

  2. 6 クォート スロー クッカーのボウルに、玉ねぎのくし形切り、鶏肉、サルサ、ポブラノ、小さじ 3/4 の塩を入れてかき混ぜます。蓋をして弱火で柔らかくなるまで 4 ～ 5 時間煮ます。2 本のフォークを使って、スロー クッカーの中の鶏肉をほぐします。

  3. その間に、ピコ デ ガヨを作ります。中くらいのボウルにトマト、コリアンダー、ライム ジュース、刻んだタマネギ、残りの ¼ ティースプーンの塩を入れて混ぜます。蓋をして、使用するまで、または最大 12 時間まで冷蔵庫で保存します。

  4. 穴あきスプーンまたはトングを使用して、各トスターダの上に、約 ¾ カップのチキンミックス、大さじ 2 杯のピコ デ ガヨ、大さじ 1 杯のケソ フレスコをのせます。ライムのくさびを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

525カロリー
16グラム脂肪
46グラム炭水化物
43gタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 525
1日の摂取量に対する割合*
総脂質16グラム21%
飽和脂肪6g30%
コレステロール11mg4%
総炭水化物46グラム17%
食物繊維6g21%
総糖分14g
タンパク質43g86%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。