シートパンサーモンとポテトとブロッコリーニ

このシンプルなサーモンと野菜のディナーは、天板ひとつで作れるだけでなく、買い物リストも短くて済むので、一石二鳥です。このレシピを成功させる秘訣はタイミングです。最初にジャガイモを調理すれば、サーモンを焼きすぎたり、面倒な手順を踏んだりせずに、ジャガイモを早く調理できます。残り物がありますか? サーモンをほぐし、野菜を一口大に切ります。次に、野菜と和えてヘルシーなランチにしたり、温かい穀物を上にのせてボリュームのあるランチにしたりできます。買い物のコツ: サーモンの切り身はすべて同じ厚さのものを選ぶと、均等に火が通ります。

写真: ビクター・プロタシオ

材料

  • 1 ポンド 小さなユーコンゴールドポテト、半分に切る

  • 1/2 カップ オリーブオイル、分けて

  • 1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • ¾ ティースプーン 黒コショウ、分けて

  • 4 6オンスのサーモンフィレ

  • 1 ポンド ブロッコリーニ（切り落とし）

  • 2 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）

  • 1 エシャロット（細かく刻んだもの）

  • 1 1/2 ティースプーン ディジョンマスタード

方向

  1. オーブンを 450°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにジャガイモ、油大さじ 2、塩小さじ 1/2、コショウ小さじ 1/4 を混ぜ合わせます。15 分間ローストします。

  2. その間に、サーモンに大さじ 1 杯の油を塗り、塩とコショウをそれぞれ小さじ 1/2 杯ずつ加えて味付けします。サーモンをシートに加え、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに 5 分間ローストします。

  3. ジャガイモを裏返し、ブロッコリーニをシートの上に乗せ、大さじ 1 杯の油をかけます。ブロイラーを熱し、サーモンとブロッコリーニが茶色になるまで 2 ～ 3 分焼きます。

  4. レモン汁、エシャロット、マスタードを残りの油 ¼ カップと塩 ¼ ティースプーンと一緒に泡立て、サーモンと野菜にかけてください。