ラズベリーアーモンドリンザークッキー

オーストリアのリンツで開発されたリンツァー クッキーは、ホリデーシーズンに人気のクッキーです。当社のラズベリー アーモンド クッキーは、このクラシック クッキーへのオマージュです。

写真: ビクター・シュレーガー

ラズベリーアーモンドリンツァークッキーを作るには多くのステップが必要ですが、最終的な出来上がりは、その手間（と待ち時間）に見合うだけの価値があります。完成したサンドイッチは、見た目も美しいだけでなく、とても美味しいです。

材料

  • ⅔ カップ アーモンド

  • 1/2 カップ ライトブラウンシュガー

  • 2 1/2 カップ 中力小麦粉（スプーンですくって平らにならしたもの）

  • 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 挽いたシナモン

  • 1 カップ 無塩バター（2本）室温

  • 1 大きな卵

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 1 大さじ 粉砂糖

  • 1 12オンス瓶のラズベリージャム

方向

  1. オーブンを 350° F に温めます。ベーキングシートにアーモンドを広げ、時々かき混ぜながら香りが出るまで 6 ～ 8 分間トーストし、冷まします。

  2. フードプロセッサーで、アーモンドとブラウンシュガー ¼ カップをアーモンドが細かく粉砕されるまで処理します。

  3. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れて混ぜます。

  4. 電動ミキサーを使用して、バターと残りの ¼ カップのブラウン シュガーを中高速で 2 ～ 3 分間泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラを加えて混ぜます。速度を低速に下げ、アーモンド ミックスを徐々に加え、次に小麦粉ミックスを加え、ちょうどよく混ざるまで混ぜます (混ぜすぎないように注意してください)。

  5. 生地を半分に分け、2つの円盤状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも3時間、固まるまで冷やします。

  6. オーブンを 350° F に温めます。軽く小麦粉をふった表面で、生地を 1/8 インチの厚さに伸ばします。2 ～ 2 1/2 インチの丸型クッキー カッターを使用して、生地を丸く切り、クッキングシートを敷いたベーキング シートに 1 インチ間隔で置きます。3/4 ～ 1 インチの丸型クッキー カッターを使用して、クッキーの半分の中心部分を切り取ります。必要に応じて、生地を再度丸めて切り取ります。

  7. 途中で天板を回転させながら、端が黄金色になるまで 10 ～ 12 分間焼きます。天板の上で少し冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

  8. 穴の開いたクッキーに粉砂糖をふりかけます。残りのクッキーにジャム小さじ1杯を塗り、砂糖をまぶしたクッキーを上に乗せます。密閉容器に入れて室温で5日間まで保存します。

栄養成分表（一食当たり）

130 カロリー
7g 脂肪
17グラム 炭水化物
2グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 36
カロリー 130
1日の摂取量に対する割合*
総脂質7g 9%
飽和脂肪3g 15%
コレステロール19mg 6%
ナトリウム38mg 2%
総炭水化物17グラム 6%
総糖分9g
タンパク質2グラム 4%
カルシウム14mg 1%
鉄1mg 6%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。