豚肉とパイナップルのタコス

タコスチューズデーはこれまでで最高のものになりそうです。

写真: チャールズ・マスターズ

ジューシーな豚肉と甘いパイナップルの甘くておいしい組み合わせのタコスは、一口ごとにハラペーニョのほんのりとした辛さが加わり、本当に驚きの味です。ぜひお召し上がりください。

材料

大きめの再封可能なビニール袋に、パイナップルジュース 1/2 カップ (塊は残しておく)、チリパウダー、豚肉、ハラペーニョの半分を入れて混ぜます。冷蔵庫で少なくとも 1 時間、最大 4 時間冷やします。マリネ液から豚肉を取り出し、余分な液体を振り落とし、塩で味付けします。
大きめのフライパンに大さじ 1 杯の油を入れ、中火から強火で熱します。豚肉を数回に分けて、片面 3 ～ 4 分ずつ、ちょうど火が通るまで焼きます。その間に残りの大さじ 1 杯の油を加えます。薄くスライスします。
トルティーヤの上に豚肉、パイナップルの塊、玉ねぎ、コリアンダー、チーズ、残りのハラペーニョをのせます。
ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。