豆腐とベーコンのキムチスープのレシピ

豆腐、ベーコン、生姜、キムチを組み合わせた、心温まる温かいスープです。

写真: ジェニファー・コージー

この素早く作れて体が温まるキムチスープは、病気でベッドにいる日や雪でソファでくつろいでいる日にぴったりです。すでに風味豊かな材料が揃っているので、わずか 25 分で完成します。ベーコンがスープにスモーキーな肉の風味を吹き込み、生姜がピリッとしたパンチを加えます。たっぷりのキムチが、瓶から直接取り出したばかりの味を強烈に引き立てます。スープの味の決め手となるので、必ず好みの味のブランドを選んでください。コチュジャンを使ったことがないですか? コチュジャンは、大豆で作られた韓国の発酵唐辛子ペーストで、辛い味噌をイメージしてください。辛いものに敏感な方は、コチュジャンを混ぜる前にスープを味見してください。

材料

  • 4 オンス ベーコン（4枚）（みじん切り）

  • 1 黄玉ねぎ（薄切り）

  • 2 大さじ 生姜（1インチの大きさに切り刻む）

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 16 オンス キムチ

  • 4 カップ 野菜スープ

  • 1 大さじ コチュジャンまたはキムチペースト

  • 14 オンス 絹ごし豆腐、細かく裂く

  • 4 小さじ ごま油

  • 4 ネギ（薄切り）

  • 挽きたての黒コショウ

方向

  1. 厚底の大きな鍋またはダッチオーブンでベーコンを中火でよくかき混ぜながら、黄金色にカリカリになるまで約 5 分間炒めます。玉ねぎを加えてよくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。生姜とニンニクを加えて、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約 1 分間炒めます。キムチと野菜のスープを加えて弱火にします。火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら約 10 分間煮込みます。コチュジャンを加えて混ぜます。

  2. 豆腐をボウルに分け、スープを注ぎます。各ボウルにごま油小さじ1杯をかけ、ネギと黒コショウを数回挽いて散らします。