素晴らしいグリーンディップ

この簡単でクリーミーなほうれん草のディップは贅沢さと健康を兼ね備えています。

写真: ビクター・プロタシオ

この野菜中心のレシピは、健康的でありながら美味しい料理にもなり得ることを証明しています。まず、グリルまたはブロイラーでネギを焦がします。これにより、比類のない深い風味と誰もが好む玉ねぎの風味が加わります。次に、新鮮なほうれん草、マイルドなカネリーニ豆、パンチの効いたチャイブ、そしてクリーミーな食感になるだけのマヨネーズを混ぜます。レモン汁を加えると、混合物が明るくなり、ディップしたくなるほどです。

材料

5 中サイズのネギ（切り落とし）
⅓ カップ水切りして洗った缶詰のカネリーニ豆
⅓ カップ粗く刻んだチャイブ
¼ カップマヨネーズ
3 大さじオリーブオイル、フライパン用
2 大さじ新鮮なレモン汁（レモン1個分）
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
2 カップベビーほうれん草パック

方向

油をひいたグリルパンを中火で熱します。熱したフライパンにネギを加え、一度ひっくり返し、時々ヘラで押さえながら、焼き目がつき、ネギがところどころ焦げるまで、片面1～2分ずつ焼きます。（または、オーブンで天板にのせて、ところどころ焦げるまで約3分焼きます。）まな板に移してざっくりと刻みます。山盛りの⅓カップになるはずです。
豆、チャイブ、マヨネーズ、油、レモン汁、塩をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、約 30 秒間滑らかになるまで混ぜます。ほうれん草とみじん切りにしたネギを加え、必要に応じて内容物を押し下げたりボウルの側面をこすったりしながら、約 2 分間滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。