しおれた野菜の生姜味噌スープ

この温まるスープをそのまますすってもいいし、しおれた野菜や半熟卵を添えて食事にしてもいいでしょう。もう少しお腹にたまるものにしたい場合は、茹でたそばを加えてください。生姜は吐き気を抑えるのに非常に効果的であることが証明されており、消化にも優れています。アジアでよく使われる発酵調味料である味噌は、驚くほど栄養価が高く、消化を助けます。さらに、味噌に含まれるプロバイオティクスが腸の健康にも役立ちます。味噌を初めて食べる場合は、少量で風味を大きく変えることができるので、控えめにしてください。生姜入りの味噌スープを温まる飲み物として飲むにしても、食事のボリュームアップにするにしても、これはクリーンな食事がシンプルで栄養豊富でおいしいことを証明するレシピの 1 つです。トウガラシを少しかけて仕上げます。トウガラシは、唐辛子とゴマや海苔などの他の材料から作られる日本の辛い調味料です。スープだけでなく、シーフード、焼き野菜、麺料理にもよく合います。

材料

4 カップ減塩野菜スープ
3 カップ水
¾ ティースプーンコーシャーソルト
1 皮をむかずにスライスした生姜（3インチ）
1 皮をむいて潰したニンニク（大）
4 大きな卵
1 ケール（8オンス）1束、茎を取り除き、葉をちぎる（約5カップ）
3 大さじ白味噌
1 大さじ米酢
唐辛子（盛り付け用）

方向

大きめの鍋にスープ、水、塩、生姜、ニンニクを入れて強火で沸騰させます。火を中火に落とし、香りが出るまで10～15分煮ます。
その間に、中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。卵を加え、火を中火に落とし、6 分間強火で煮ます。水を切り、卵を冷水でゆすいで冷まします。卵の殻をむき、縦半分に切ります。
スープを火から下ろし、生姜とニンニクを取り除きます。ケールを入れてかき混ぜます。蓋をして、ケールがしんなりするまで約 4 分間置いておきます。スープの 1/2 カップを中くらいのボウルに移し、味噌と酢を加えて滑らかになるまで混ぜます。鍋のスープに味噌の混合物を加え、混ぜ合わせます。
盛り付ける際は、野菜が入ったスープを4つの器に注ぎます。各器の上に卵を2つ割り、唐辛子を振りかけます。