チーズフォンデュ

温かい溶けたチーズの鍋ほど人々をひとつにまとめるものはありません。スイスチーズとグリュイエールチーズが白ワインとレモンの鮮やかさと溶け合います。温かいナツメグとスパイシーなカイエンペッパーがバランスとパンチを効かせます。フォンデュ鍋は必要ですが、これから何年も楽しむために使うことになるでしょう。ディップの選択肢は無限にあります。お気に入りを選んでください。蒸し野菜やロースト野菜ならどんな種類でも最高です。リンゴやナシなどのフルーツを混ぜてクリエイティブにしましょう。パンは思ったよりたくさん用意してください。ディップを止められなくなる人はいないでしょう。このチーズ鍋はパーティーを開くための完璧な口実です。

写真: アリソン・ミクシュ

材料

  • 12 オンス すりおろしたスイスチーズ（約3½カップ）

  • 4 オンス グリュイエールチーズ（すりおろしたもの）（約1¼カップ）

  • 1 大さじ コーンスターチ小さじ1杯

  • 1/2 ニンニク 1片（大）

  • 1 カップ 辛口の白ワイン

  • 1/2 ティースプーン レモンの皮とレモン汁1 1/2 杯（レモン 1 個分）

  • ⅛ ティースプーン 挽いたナツメグ

  • ⅛ ティースプーン カイエンペッパー（オプション）

  • コーシャーソルト

  • 挽きたての黒コショウ

  • ディップ用（ローストまたは湯通し）：ブロッコリーの小房、刻んだ赤いジャガイモ、刻んだサツマイモ、スライスしたバゲット、キルバサ、ミニミートボール、スライスしたリンゴ

  • 特殊装置：フォンデュポット

方向

  1. 大きめのボウルにスイスチーズ、グリュイエールチーズ、コーンスターチを入れます。チーズが均一にコーティングされるまで混ぜます。

  2. ニンニクの切り口でフォンデュ鍋の内側をこすり、ニンニクを取り除きます。鍋にワインを加え、中火で煮立たせます。

  3. フォンデュ鍋にチーズをゆっくりと加え始めます。8の字を描くようにかき混ぜながら、チーズが溶けたら一握りずつ加え、滑らかな混合物になるまで加熱します。チーズを加え始めたら、弱火で煮立たせないでください。レモンの皮と果汁、ナツメグ、カイエンペッパーを加えてかき混ぜます。塩と黒コショウを数回挽いて味を整えます。時々かき混ぜながら、火を温めます。フォンデュが濃くなりすぎた場合は、ワインを少し加えて柔らかくします。

  4. ディップ用の具材とフォンデュスティックまたは串を添えてお召し上がりください。