キャロットハミングバードブレックファストバント

このお菓子は、キャロットケーキ風のハチドリケーキのレシピです。今では南部の定番となっているハチドリケーキは、ジャマイカにルーツがあります。1960 年代、このレシピは島への観光客を誘致するための広告キャンペーンに登場しました。ジャマイカの国鳥はドクターバードと呼ばれるハチドリの一種であるため、このデザートはドクターバードケーキと呼ばれていました。1970 年代にアメリカ北方に飛来し、当社の姉妹ブランドである Southern Living によって普及すると、ハチドリケーキとして知られるようになりました。もちろん、デザートとして出すこともできますが、私たちはこの温かみのあるスパイスの効いたトロピカルなケーキを朝食やブランチに食べるのが好きです。これはまさに夢のコーヒーケーキです。

バントパンに生地を叩きつけると、生地が均等に広がり、生地の下や生地全体に閉じ込められた大きな気泡が抜けやすくなります。また、これにより生地がバントパンの溝に入り込み、焼き上がりがよりパリッとした美しい仕上がりになります。最高の結果を得るには、この作業を力強く行う必要があります。カウンターにキッチンタオルを敷くと、音が和らぎます。

材料

• 小麦粉入りベーキングスプレー

• 2 大きい 卵（室温）

• 1 8オンス缶 砕いたパイナップル、水切りして果汁を取っておく

• 1 1/4 カップ（250g） グラニュー糖

• 1 1/4 カップ 皮をむいたニンジンの千切り（おろし金の一番大きな穴で千切りにする）（ニンジン2～3本分）

• 3/4 カップ トーストした甘いココナッツフレーク、トッピング用に追加

• 3/4 カップ 熟したバナナを潰したもの（バナナ2本分）

• 3/4 カップ 植物油

• 2/3 カップ 刻んだトーストしたピーカンナッツ、トッピング用

• 2/3 カップ（113g） ライトブラウンシュガー

• 2 小さじ 純粋なバニラエキス

• 2 1/2 カップ（300g） すべての目的小麦粉

• 1 1/2 小さじ 重曹

• 1 1/2 小さじ 挽いたシナモン

• 1 小さじ ベーキングパウダー

• 3/4 小さじ 細粒海の塩

• 1/2 小さじ オールスパイス粉末

• 4 オズ。 クリームチーズ（約1/2カップ）、室温

• 1/2 カップ（57g） 粉砂糖

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