ビーツとヤギのチーズのディップ

この鮮やかで健康的なディップは、見た目と同じくらい美味しいです。

写真：

フレッド・ハーディ

一見すると、きれいなビーツフムスに見えますが、このカラフルなディップはそれだけではありません。ヤギのチーズとカネリーニ豆で作ったこの簡単なディップは、予想外の酸味とたんぱく質の風味があります。ヤギのチーズの歯ごたえがビーツの土っぽい風味とよく合い、豆はディップにとろみを与え、ディップしたりすくったりして飽きのこないコクと食感を与えます。ピタチップスや、にんじんスティック、湯通ししたカリフラワー、スナップエンドウ、インゲン豆などの新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。ショートカットアラート: レシピの最初のステップを省略して、新鮮なビーツの代わりに調理済みのビーツ 8.8 オンスのパッケージを使用できます。

材料

2 小さな赤いビート、洗った
15.5オズ。できるカネリーニ豆（水切りして洗ったもの）
2 オズ。砕いたヤギのチーズ（約1/2カップ）
3 大さじ新鮮なレモンジュース
2 大さじオリーブオイル
1 1/2 小さじコーシャーソルト
1 小さじハニー
1/4 小さじ黒コショウ
2 ニンニク1片
トッピング用のフレーク状の海塩
盛り付け用の生野菜やピタチップス

方向

中くらいの鍋にビートを入れ、2 インチの水を注ぎます。沸騰させます。火を中弱火に落とし、蓋を少し開けて、ビートがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、約 30 分間煮込みます。水を切り、冷水で洗います。扱えるくらいに冷めたら、指またはペーパータオルで皮を剥き、捨てます。ビートを洗います。
ビーツを粗く刻み、豆、チーズ、レモン汁、油、コーシャーソルト、蜂蜜、コショウ、ニンニクと一緒にフードプロセッサーに入れます。必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、約 1 分間、滑らかになるまで処理します。
サービングボウルに移し、オイルをかけ、フレーク状の海塩を振りかけます。生野菜やピタチップスを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

131	カロリー
4g	脂肪
17グラム	炭水化物
6g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 131
1日の摂取量に対する割合*
総脂質4g	6%
飽和脂肪1グラム	5%
コレステロール2mg	1%
ナトリウム510mg	22%
総炭水化物17グラム	6%
食物繊維4g	14%
総糖分3g
タンパク質6g	13%
ビタミンC3mg	4%
カルシウム60mg	5%
鉄2mg	13%
カリウム392mg	8%