日本は多くのことで知られています。その中には、世界で最も平均寿命が長い国の一つであることも含まれます（また、日本は5大国の一つである沖縄の本拠地でもあります）。世界で）。これは、少なくとも部分的には、海藻、抹茶、豆腐などの栄養豊富な食品が豊富な日本の食生活に起因すると考えられています。
日本では、味噌汁や湯豆腐などのおいしい料理から、きなこ豆腐などのデザートまで、豆腐はさまざまなバリエーションで日常的に食べられています。タンパク質が豊富で満腹感があり、昼食まで頭がすっきりするため、多目的な食べ物は朝食時間の主要な部分でもあります。いつも肉を使わない食事をしている人でも、単に何か新しいことに挑戦したい人でも、豆腐について知っておくべきことはすべてここにあります。
豆腐とは何ですか？
豆腐は豆乳から作られ、調理され、チーズ作りに似たプロセスでカード化されます。ベジタリアンまたはビーガンの食生活を送っている人にとって、植物ベースのタンパク質の主要な供給源です。豆腐にはいくつかの種類があり、それらは硬め、柔らかめ、絹ごしなどの食感によって区別されます。木綿豆腐はより濃縮された製品です（水分が除去され、密度が高くなるため堅くなっています）が、それはまた、1食分あたりのタンパク質と栄養素がより多く含まれていることを意味し、通常は最良の選択となります。
豆腐は体に良いのでしょうか？
はい、ほどほどに。豆腐は完全なタンパク質であり、体の成長、組織の修復、酵素やホルモンの生成に必要な必須アミノ酸がすべて含まれているため、肉の理想的な代替品です。ハーバード大学医学部によると、一食分には通常約 8 ～ 10 グラムのタンパク質が含まれています。体重1ポンドあたり0.36グラム数学が苦手な場合は、ここに役立つ計算機があります。
豆腐の利点
研究によると、豆腐はカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムの優れた供給源であるだけでなく、、動物の副産物が最も信頼できる供給源であるため、ビーガンにとっては特に入手が困難です。カルシウムは骨の健康にとって重要です。
豆腐も、心臓に良い食べ物（特に肉の代替品を必要とする人にとって）コレステロールが含まれておらず、不飽和脂肪が豊富であるためです。研究では、血中のLDL（悪玉コレステロール）レベルを低下させ、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つことが示されています。
豆腐は週に何回食べてもいいですか？
普遍的なルールはありませんが、栄養上の利点を享受するために、豆腐を週に 2 ～ 3 回摂取することが一般的に推奨されています。豆腐の典型的な一食分は約 100 ～ 150 グラムで、これは約 8 ～ 12 グラムの植物タンパク質に相当します。
豆腐は体に悪いですか？
大豆アレルギーがある場合、または大豆に敏感な場合は、豆腐を食べないでください。さらに、甲状腺の問題（特に甲状腺機能低下症）のある人は、正常な甲状腺機能を妨げる可能性のある天然の化学物質であるゴイトロゲンが含まれているため、豆腐を食べる前に医師に相談する必要があります。
