これらのタイプの食品でアルミホイルを使用しないでください - 専門家はこの家庭の主食があなたの食事に毒素を浸出できると警告します

食べ物が燃えないようにする能力を持って、肉を柔らかく保つそして熱を実行すると、アルミホイルは多くの用途がある一般的なキッチンの定番ですが、毒素に浸出できるため、特定の食品で使用しないでください。

毒物学者と話をして研究を掘り下げた後、酸性で重く塩漬けしたものを含む特定の種類の食物が、この順応性のある金属片を壊して食事に浸出する可能性があることがわかります。

リスクを回避するために、毒物学者は、これらの食品がアルミニウム箔とどのように反応し、健康に影響を与えるかを説明します。さらに、私たちは賢いことについてプロのシェフに話しました代わりにスワップして作成します。

アルミホイルで調理しないでください

いくつかあります、そしてそれで料理は、多くの場合、それらの1つです。

Bruce Jarnot博士、理事会認定毒物学者同意「アルミホイルは多くのキッチンアプリケーションに非常に役立つと説明しています。ただし、特定の食品はそれを分解する可能性があります。レモンジュース、トマトソース、酢、塩硬化肉やチーズなどの酸性で重く塩漬け食品は、ホイルや調理器具からアルミニウムを浸出させることができます。

Jarnot博士は、酸と塩がホイル上の保護酸化物層を分解し、アルミニウムがスライスされたリンゴ、ピクルス、フェタチーズ、ソーセージなどのアイテムに浸出できるため、これが発生すると説明しています。「この反応は、食物に金属の味を導入し、潜在的な健康上の懸念を引き起こす可能性があります」と専門家は付け加えます。

アルミニウムの浸出は、これを含むさまざまな研究論文に文書化されています2012年の研究、に公開されています電気化学科学の国際ジャーナル、アルミホイルからのアルミニウム漏れの量は、酸性溶液では「高い」ものであり、スパイスの追加で「さらに高い」ことがわかっています。

以前に2011年の研究、より塩味のある食物でも漏れの速度が高いことが示されました。前の2006年の研究また、320ºF（160ºC）未満の温度でアルミニウム箔で包まれた食品を焼くと、アルミニウムの漏れが428°F（220ºC）を超える温度で同じ食品を焼くときよりも低い速度であることを研究者が指摘した後、高温にもプレイする部分があることを強調しました。だからあなたのかどうかを読んでください調理する前に。

50のパック

レイノルズキッチン

Reynolds Kitchens Parchment Paper Air Fryer Liners

これらの紙のエアフライヤーライナーは、ホイルを必要とせずにエアフライヤートレイに食物が固執するのを防ぐのに役立ちます。

考えられる健康リスク

Jarnot博士によると、「過度の」量のアルミニウムを消費することは、アルツハイマー病との「可能性のある」つながりとともに、骨粗鬆症（骨を弱める状態）のような健康上のリスクに関連しています。

前者はaで文書化されています。しかし、いくつかの研究では、高いアルミニウム曝露とアルツハイマー病のリスクの増加との関係を示唆していますが、これを書いている時点で、疾病管理予防センター州：「アルミニウムがアルツハイマー病を引き起こすかどうかは確実ではありません。」

とは言っても、2019年の記事、アルミニウムの浸出は、暫定的な許容範囲の毎週の摂取（ptwi）体重1キログラムあたり2ミリグラムのアルミニウム。

代わりに使用するもの

たくさんあります。たとえば、あなたはあなたを知っていましたか？または使用できること）？

とはいえ、キッチンで正しく使用すると、アルミホイルが安全に使用できます。シェフのデニスに聞いてください。

彼は次のように説明しています。「酸性の残り物を包み、肉を張って水分を保持し、ベーキングシートを並べて混乱を防ぐのに適しています。また、魚を蒸したり、調理後に食べ物を暖かく保つのにも最適です。リスクが発生する場所であるため、非常に酸性のものと直接接触しないようにしてください。

しかし、あなたがあなたの酸性料理の作品のために他の非毒性の代替品を発見したいと思っているなら、デニスはお勧めします：

羊皮紙、のようにWalmartのReynolds Kitchensポップアップシート。デニスは、「成分に反応せずに障壁を作るので、食べ物を焼、焙煎、包むための最良の選択肢の1つです。ベーキングトレイを裏打ちしたり、オーブンで蒸したりするために魚や野菜を包んだりするのに特に最適です。
シリコンベーキングマット。これらは別の便利なスワップであり、再利用可能ですデニスは、「シリコンのベーキングマットは、焼きや焙煎のためのホイルに再利用可能な代替品を提供し、高温に耐えながら食物が固執するのを防ぎます」と言います。
ガラス容器。あなたの食べ物を保管するために、デニスはガラス容器を使用することをお勧めしますPREPNATURALS 5つ星の定格ウォルマートから36オンスの食事準備コンテナの5パック、スマートロックのふたがあり、食器洗い機、電子レンジ、冷凍庫、オーブンセーフです。彼は説明します、「食品貯蔵の場合、気密性のある蓋をしたガラス容器は、非反応性があり、耐久性があり、味を吸収しないため、優れた選択です。彼らはまた、プラスチックやホイルに伴うリスクなしに食物を再加熱するために働いています。
蜜蝋ラップ。これらは、残り物を覆うためのもう1つの素晴らしい代替品です。デニスは、「使い捨ての材料を必要とせずに通気性のあるシールを作成する」と言います。私たちはこれらが大好きですAmazonのカラフルな環境に優しい代替品有機綿、オーガニックホホバオイル、倫理的に収穫された蜜蝋、および木樹脂から作られています。
グリルバスケットとグリルマット。デニスは、「グリル、グリルバスケット、ステンレススチールグリルマットのための代替品を探している場合は、アルミニウムに直接曝露することなく簡単に調理できるようになります。」これ来るでグリースが排出されている間にスモーキーな風味を注入できるようにする穴あきグリッド。「これらは、それ以外の場合は格子に固執する可能性のある野菜や繊細なタンパク質に特に役立ちます」とシェフは付け加えます。