「無毒」調理器具とは実際何を意味するのか？専門家に聞いた

近年、キャンドルや鍋からコーヒーメーカーまで、あらゆるものに「無毒」ラベルが付けられるようになりました。。

簡単に言えば、無毒の調理器具は、安全に調理したり食べたりできるように設計されているということです。ほとんどの場合、無毒の製品は規制機関によって認定されており、規制機関は製品に潜在的に有害な化学物質が含まれていないか検査し、特定の安全基準を満たしていることを確認します。

では、避けたい化学物質は何でしょうか？そして、最適なキッチン用品を選ぶにはどうすればよいでしょうか？私は専門家（および世界をリードする無毒の家庭用品ブランド）に話を聞いて、真実を明らかにしました。

PFAS 化学物質とは何ですか?

キッチン用品ブランドが「毒素」について語る場合、通常は PFAS のことを指します。1940 年代に初めて使用された PFAS は、グリース、油、水、熱に耐性のある化学物質です。これらの化学物質は非常に頑固なので、汚れにくく、清潔で乾燥するように設計された製品 (調理器具、掃除用品、カーペットなど) によく使用されています。

PFAS は生分解されずに何世紀も存在し続けると広く考えられており、そのため「永遠の化学物質」と呼ばれています。これにより、環境と人間の健康に対する毒性の影響が懸念されています。

FDAは「特定の種類の PFAS への曝露は、コレステロールの増加、高血圧、発達への影響、免疫反応の低下、肝機能の変化、がんリスクの増加など、重大な健康問題に関連している」と述べています。

FDA の研究のほとんどは PFOA と PFOS に焦点を当てていますが、さまざまな構造と特性を持つ PFAS 化学物質は何千もあり、その健康への影響はほとんどわかっていません。この知識のギャップを解消することが、研究の重要な優先事項です。

ノンスティック調理器具は安全ですか?

歴史的に、ペルフルオロオクタン酸 (PFOA) は、焦げ付き防止コーティングの製造に使用されていました。PFOA は、その後、がん、肝臓障害、発達障害など、さまざまな健康問題と関連付けられるようになりました。現在、多くの国 (米国を含む) で段階的に生産が中止されています。

最近では、ほとんどのノンスティック調理器具に「PFOA フリー」のラベルが貼られており、ノンスティックコーティング自体 (テフロンというブランド名で広く知られています) は、適切に使用すれば一般的に安全であると考えられています。しかし、パム・ハートネット (栄養士および公衆衛生の専門家) は、「ノンスティックコーティングが損傷したり過熱したりすると、空気中や食品中に毒素が放出される可能性があります」と警告しています。

デニス・リトリー氏（40年以上の厨房経験を持つ高級レストランのシェフ）はさらに詳しく説明しています。「テフロン加工のフライパンは、500°F（260°C）を超える温度になると劣化し、煙が出ることがあります。」

安全に調理するには、推奨温度範囲内でノンスティック調理器具を使用することが重要です。また、例えば、エアフライヤーのバスケットやフライパン、金属製の調理器具、研磨剤入りの掃除用具などです。

ノンスティックコーティングが目に見えて摩耗したり、傷がついたり、剥がれたりしている場合は、キットを交換する時期です。個人的には、安全のために、食器棚に 3 年以上保管されているノンスティック鍋やフライパンは捨てたほうがいいと思います。

毒素フリーの調理器具とは何ですか?

ステンレス製の調理器具は美しいだけではありません。市販されている調理器具の中でも最も優れた無毒の調理器具の 1 つとも考えられています。有害な化学物質を含まず、傷や高温に非常に強い耐性があります。

次のようなブランドまた、Thermakind™ のような技術も開発しました。これは、PFAS (PTFE および PFOA を含む)、鉛、カドミウムを含まないセラミックノンスティックコーティングです。「これらの化学物質はキッチンに存在すべきではなかったと私たちは考えています」と Our Place の創設者、シザシャヒド氏は言います。

GreenPanは、PFASフリーのノンスティックコーティングを施した高品質のベーキングウェアや電気キッチン家電を製造している、未来志向のブランドです。当社のキッチン家電テスターは、特に健康志向の料理人にとって最適な選択です。

買い物をするときに注意すべき非毒性用語

PFOAおよびPFOS不使用
FDA 承認された調理器具
Thermakind™ セラミックノンスティックコーティング
サーモロン™ セラミックノンスティックコーティング
高品質のステンレススチール

エアフライヤーは有毒ですか?

医療専門家、科学論文、エアフライヤーメーカーは、意図された通りに使用し、適切にメンテナンスすれば、これらの機器は安全で無毒であると保証しています。安全な素材で作られたモデルを選び、きちんとメンテナンスすることが大切です。また、ノンスティック加工が剥がれてきたら使用を中止してください。

コーヒーメーカーは有毒ですか？

ほとんどガラスやステンレス鋼で作られており、専門家は何も懸念していません。しかし、これらの材料をより軽量で安価なプラスチックに置き換えると、疑問が生じます。

当店の常駐バリスタ、ローラが医療毒物学の医師ケリー・ジョンソン・アーバー氏と話をしました。彼女は「コーヒーメーカーに使用されているプラスチックには、BPAやPFASなどの潜在的に危険な化学物質が含まれている可能性があります」と言いました。リスクを最小限に抑えるために、ケリーはプラスチック部品を含むコーヒーメーカーを一切使用しないことを勧めています。プラスチックへの曝露が心配な場合は、完全にガラスまたはステンレススチールで作られたコーヒーメーカーを選んでください。ローラは、コーヒーメーカーの安全性に関する最新の情報をまとめました。すべて試してテスト済みです。

最終的な考え

「毒素」などの言葉に圧倒されてしまいがちですが、専門家のアドバイスは非常にシンプルです。キッチン用品を正しく手入れし、推奨温度で調理し、高品質で実績のある材料を選択する限り、毒性のないキッチンを簡単に作ることができます。

よくある質問

銅製の調理器具は無毒ですか?

銅製の調理器具はキッチンで時代を超越した外観をしています。幸いなことに、ステンレス鋼や錫などの素材で適切に裏打ちすれば、銅は安全で無毒です。裏打ちにより、銅が酸性の食品と反応して毒性を及ぼすのを防ぎます。定期的なメンテナンス、裏地を無傷に保つために必要です。

ノンスティック加工の剥がれを防ぐにはどうすればいいですか?

ノンスティック加工の器具を使用するときは、できるだけ優しく扱ってください。ノンスティック加工の木製またはシリコン製の調理器具を使用し、研磨剤入りのスポンジや布には注意してください。温かい石鹸水で優しく洗ってください。

最も優れた無毒のエアフライヤーは何ですか?

私たちの専門家によるガイドでは、、が総合優勝しました。ステンレススチールを採用し、エアフライと圧力調理などさまざまな機能を兼ね備えています。セラミックエアフライヤーをお探しなら、非常に高速かつ効果的です。