エアフライヤーでケーキを焼くことはできる？最新技術を試してみた

先週、誕生日を祝いました。当然のことながら、ケーキが私の予定の一番上にあったのですが、いくつか問題がありました。

まず、天気予報ではミニ熱波が予想されており、オーブンを点けるには暑すぎる。次に、ケーキを食べるのはパートナーと私だけなので、残り物がたくさん残るのは嫌だった。最後に、1週間かけてレシピを試している私にとって、ミキサーなど、必要なものがすべて揃うと、キッチンで過ごす時間に対する欲求は薄れていきました。

そのとき、ふと、エアフライヤーでケーキを焼くことができるかもしれない、と気付きました。この便利な小型機器は、手早く簡単に夕食を作るのによく使いますが、ベーキングの分野に踏み込んだことはありませんでした。本当にケーキを焼くことができるのでしょうか?

料理学校に通っていた頃、私は伝統的なパン焼きの技術を学びましたが、エアフライヤーはどこにも見当たりませんでした。しかし、エアフライヤーは私にとってすべての条件を満たしているように思えました。キッチンを熱くせず、少量の料理に最適で、予熱もあっという間に完了します。さらに、エアフライヤーは掃除もとても簡単です。

早速、エアフライヤーを試してみることにしました。今週はたまたまこのマシンはあらゆることを実行でき、従来のオーブンとエアフライの機能をテストして比較する絶好の機会を提供します。

私の結論は？エアフライヤーで完璧なパティスリー並みのケーキを作るのは大変ですが（まったく手間がかからないわけでもありません）、出来上がりは美味しかったです。その過程で私が学んだことをすべてここに記します。

エアフライヤーでケーキを焼くことはできますか？

(画像提供: Future)

私はバニラ スポンジ ケーキを試作しました。2 つのケーキ型に厚い生地を注ぎました。下の層を SMEG コンビ オーブンで 30 分間エアフライしました。

比較のために、私は2層目を通常のオーブン設定で焼きましたが、たった22分しかかかりませんでした。残った生地で、細長いオーブンで小さなフェアリーケーキを焼きました。ここに私が発見したすべてのヒントとコツを記載します。ページの下部に比較ポイントもいくつか記載しています。

1. ケーキ型がエアフライヤーに収まるか確認する

当初はケーキを焼くときは、各層を二重の引き出しに入れるのが賢いやり方だと考えました。しかし、私のケーキ型は幅が広すぎて、狭いバスケットには入りませんでした。焼き始める前に、エアフライヤーのバスケットの容量を確認することをお勧めします。そうしないと、がっかりすることになります。

(画像提供: Future)

2. エアフライヤーを予熱する

私の調査によると、エアフライヤーでケーキを作る人たちの間では、レシピにベーキングソーダやベーキングパウダーが含まれている場合は、エアフライヤーを予熱する必要があるというのが一般的な意見です。最初の熱の爆発でケーキが膨らみます。エアフライヤーに予熱設定がないかもしれません。私の Ninja エアフライヤーには予熱設定がありませんが、加熱が非常に速く強力で、小さなカップケーキには十分でした。

3. 焼き時間と温度を調整する

従来のオーブンのレシピに従う場合は、エアフライヤーの温度を下げる必要があります。エアフライヤーは熱風をより効率的に循環させるため、食品をより速く、より低い温度で調理できます。私はオンラインでエアフライヤーのケーキレシピをいくつか読みましたが、同様の結果を得るには、従来のオーブンで使用する温度よりも約 10 ～ 20 度温度を下げることを提案していました。

通常、私はファンオーブンでスポンジケーキを 170 度で焼くので、エアフライケーキの場合はこれを 160 度に下げたいと思っていました。残念ながら、この時点で、SMEG のエアフライ機能は最低 180 度から始まることに気付きました。とにかく、調理時間に必要な調整を加えることにしました。これが次のヒントにつながります。

4. 適応する準備をする

すべてのエアフライヤーが同じというわけではありません。つまり、適応して即興で対応する必要があるということです。特定のエアフライヤーが焼き菓子をどのように処理するかを知るには、試行錯誤する覚悟が必要です。私は、調理中にケーキを 3 回チェックすると便利だとわかりました。タイマーを 30 分に設定し、10 分ごとにケーキの出来具合を確認し、調整が必要かどうかを確認しました。

(画像提供: Future)

5. ケーキに蓋をする

エアフライを始めて約 10 分後、ケーキの上部が濃い茶色に変わっているのに、中央はまだグラグラしていることに気づきました。私はすぐにケーキの型に耐熱蓋をかぶせて、さらに茶色く変色するのを防ぎました。

私の生地はかなり厚めでしたが、薄くて水っぽい生地の場合は、最初からケーキにカバーをかけた方が良いかもしれません。こうすることで、飛び散りや加熱部分の液体による損傷のリスクを防ぐことができます。最後の数分でカバーを外して、表面を黄金色にすることができます。

6. ホイルの使用を避ける

適切なサイズの蓋がない場合は、アルミホイルをゆるく置くことはできないことを覚えておいてください。アルミホイルが吹き飛ばされて、エアフライヤーの加熱部分に引っかかる可能性があります。アルミホイルをしっかり固定するには、型に巻き付ける必要がありますが、そうするとケーキがエアフライヤーから持ち上げられ、焼き上がりが妨げられてしまいます。

7. 串で焼き具合を確認する

エアフライヤーで焼くのは正確な科学ではないので、調理時間に頼るのではなく、焼き具合を確認する必要があります。ケーキの中央に串を刺します。串がきれいに抜けたら、ケーキは完成です。

(画像提供: Future)

結果：オーブン vs. エアフライヤー

(画像提供: Future)

上の写真で、オーブンで焼いたスポンジケーキとエアフライヤーで焼いたスポンジケーキの見た目の違いがわかります。オーブンで焼いたスポンジ（下の層）は軽くてふわふわで繊細でした。SMEG のケーキ設定には非常に感心しました。ほぼパティスリー品質でした。

対照的に、エアフライヤーで焼いたケーキは明らかに密度が高く、気泡のポケットが大きくなっていました。上部は渦巻き状の茶色の模様とシワのある質感で、粉砂糖をたっぷりふりかけて固定しました。オーブンで焼いたケーキ (下記参照) と比べると、横から見ると非常に高くて印象的です。オーブンで焼いたケーキのような羽のように軽い食感はありませんが、それでも味はしっかりしており、よりしっかりとした、心地よい一口で、それなりに美味しかったです。

もう忘れているかもしれませんが、残った生地を使ってエアフライヤーでミニカップケーキも作りました。とても美味しかったのですが、ふわふわというよりは、同じように濃厚でした。オーブンで焼くと、もっと繊細な仕上がりになります。

エアフライヤーは手間もかかります。レシピを調整する必要があり、頭を使う必要があり、頻繁に確認する必要がありました。焦げすぎないように蓋をしなければならなかったので、洗い物が増えました。エアフライヤーで焼いたケーキは、オーブンで焼くよりも 10 分長くかかりました。エアフライヤーは便利だと約束していましたが、そのプロセスは私が期待していたほど簡単ではありませんでした。

(画像提供: Future)

判決

私のエアフライヤースポンジは、その高さのある印象的な構造と心地よい食感で、このキッチン家電の多用途性の証です。オーブンで焼いたケーキのような軽やかさはないかもしれませんが、満足できるご馳走であることは間違いありません。

完璧を期待しないでください。従来のオーブン焼きよりも、より多くの注意、調整、忍耐が必要です。しかし、夏のキッチンの暑さを避けたい場合や、実験してみたい場合は、エアフライヤーで焼くことは、新しい料理の可能性を探る楽しい方法です。私のような料理マニアにとって、それはまさに誕生日のお楽しみでした。

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