最もおいしい野菜を収穫したいなら避けるべき6つの野菜収穫の間違い

野菜の収穫を怠ったせいで失敗するのは、悲痛な経験です。何ヶ月もの間、待ちに待った植物を根気よく世話し、熱心に水をやり、害虫に目を光らせ、適度な暖かさと日光が当たるようにしてきました。では、何が悪かったのでしょうか。努力を重ねてきたのなら、収穫の瞬間はガーデニングカレンダーの中で最も楽しい時間であるはずです。しかし、収穫はガーデニングの重要な時期の1つです。不十分な時間管理と愚かな近道によってつまずく可能性のある家庭菜園者向け。

家庭菜園では、期待通りの収穫が得られないことほどがっかりすることはありません。収穫量が少ない、野菜が苦い、またはどろどろしている、あるいは収穫できないなど、最後のハードルで失敗すると、イライラして困惑します。しかし、これは完全に回避できます。一度失敗したら、同じミスを二度と繰り返さないようにしてください。作物を簡単に収穫できる時期と方法の基本をマスターすれば、収穫量が増えることが保証されます。

*作物にはそれぞれ異なるニーズがあるが、全般的に特定の収穫ガイドラインが適用される。*

最も新鮮でおいしい作物を得るために避けるべき野菜収穫の6つの間違い

野菜栽培は必ずしも計画通りに進むとは限りません。それは理解できます。最高のスタートでも、悪天候、土壌の変化、種子の品質低下、害虫の干渉、運の要素などにより、軌道から外れることがあります。失敗する可能性もあり、種の袋のアドバイスは限界があります。しかし、それに惑わされないでください。「初心者の園芸家でも、何十年も土に手を突っ込んできた人でも、季節ごとに新しい学習の機会が与えられます」と、ウェストコーストシーズ私たちの専門家が、主な落とし穴と、畑で収穫したごちそうを食卓に届けるための重要な野菜収穫の秘訣を説明します。

1. 野菜を早めに収穫する

作物を収穫する時期を知ることは、時には暗黒の芸術のように感じられることがあります。ソラマメは若いうちに素晴らしい風味を出し、それほど時間もかかりません。ラディッシュ、ビーツ、ベビーキャロットは若いうちに食べると最も柔らかくなります。また、早めに種を蒔くと、早く収穫できる作物もあります。「ソラマメは温暖な地域では冬越しでき、寒い地域では5月に収穫できるように早めに植えることができます」と、種と栄養しかし、他の多くの農家にとって、焦りは野菜の収穫における最大のミスの原因の 1 つです。

作物によっては、長い成長期間を必要とするものもあり、それを急ぐと品質が損なわれます。貯蔵用に作られたもの（熟すのが遅い冬カボチャなど）は、風味が十分に発揮されるように、収穫前にできるだけ長く置いておくのがベストです。「スケープ」（ハードネック品種の芽）が未熟な間、球根は最大の実をつけるまでに何ヶ月もかかります。そしてジャガイモの場合、「早生」と「主力作物」の違いを理解すること（そして正しい品種を正しい時期に植えること）が重要です。「主力作物は成熟するのに130日かかり、大きくなって皮が張れるようになります」と、ホームズ＆ガーデンズの野菜専門家、ルーシー・チェンバレンさんは言います。

もし、あんたが、（ニンジン系の仲間と違って）収穫までに5ヶ月の栽培が必要であることがわかります。バーピーズ園芸専門家のナンシー・アウォット・トラウト氏は、収穫前に冬の最初の霜にさらされることが非常に重要だと指摘しています。'霜はデンプンを糖に変えてパースニップを甘くする」とナンシーは言う。芽キャベツ、冬冬キャベツは完全に成熟するまでに 5 ～ 6 か月かかります (冬キャベツと夏キャベツを混同しないでください)。アーティチョークはつぼみの状態で食べることもできますが、ルーシーは、最も柔らかくバターのような味わいになるグレープフルーツほどの大きさのときに収穫することを推奨しています。

*少量でも食べられますが、アーティチョークの収穫は長い成長期を経て最高の状態になります。*

2. 野菜の収穫が遅すぎる

野菜の収穫を急ぐのをためらうのも、野菜の収穫で犯しがちな最大のミスの1つです。初心者は、時間が長いほど大きくて良いものになると考えますが、柔らかい作物は、最も甘みが強く、若いうちに収穫できます。エンドウ豆や豆は、完熟と「過ぎ去った」状態の間の期間がかなり短いです。種をまいてから 16 週間経つと、大きさと味のトレードオフになります。最も甘い味を楽しみたいなら、ベビーキャロットやシャントネのような早く熟す品種は 10 ～ 12 週間で食べましょう。ビートは頭が出てきたら (2 か月後)、地面に長く放置しないでください。カブは 6 ～ 8 週間以上放置すると、チョークのような味になり始めます。

「いくつかの作物は、見つけたらすぐに、またはすぐに収穫する必要があります」とアマチュアガーデニングのオーガニック専門家ボブ・フラワーデューは言います。「キュウリやマングーは1、2日で魅力が薄れるので、毎日チェックしてください。」長く放置すると茎に負担がかかり、成長が遅くなり、場合によっては成長が止まってしまいます。ルーシーは、特定のトマトとピーマンの野菜収穫の秘訣の1つを明らかにしました。「ビーフステーキトマトの場合、最初の果実は大きすぎることが多い。他の果実の形成を妨げるので、すぐに切り取ってください。他の「フルーティーな」野菜にも、無視してはならない兆候があります。肉がふっくらとして皮がツヤツヤしているときが旬なので、くすみやシワになるまで待たないでください。

アブラナ科の植物は大きくなって成熟するまでに時間がかかりますが、成長が早い。植え付けから6～7週間で、茎がクリケットボールほどの大きさになり、成長のピークを迎える。ルーシーは「それ以上放置すると、歯ごたえが悪くなり、苦くなる」と話す。カリフラワーのような成長の遅いアブラナ科の野菜でも、放置しすぎるとダメになる。花が開き始めるまで待たないと、花が咲いてしまう。, 待つ時間が終わったことを示す大きな手がかりが 2 つあります。穂 (シルクと呼ばれる) が緑から茶色に変わると、穂軸は成熟しています。この時点で、1 つを皮をむいて、親指の爪で粒を押すことをボブは勧めています。「中身がクリーミーであれば完璧です。チーズのような場合は、チャンスを逃したということです」とボブは言います。

*スイートコーンの粒を爪で押して、クリーミーな状態かどうか確認します。チーズのような粒の場合は、収穫が遅すぎたことを意味します。*

野菜の収穫で最もダメージを与えるミスの1つは、植物から作物を収穫する方法です。あなたが熱心であることは理解できますが、プロセスを急いだり、間違ったキットを使用したりして、良いものを台無しにしないでください。しっかりとひねって手で収穫することは、、または小さめのトマトやピーマンは簡単に取れますが、エンドウ豆やケールはパチンと音を立てて取り除くことができます。しかし、他の野菜はそれほど取れにくいので、抵抗力があるように見える作物を引っ張らないでください。作物と植物の両方にダメージを与え、病気のリスクを高め、根のネットワークと支柱を崩す可能性があります。

根菜類、塊茎、タマネギ、ニンニクは、園芸用フォークを使って持ち上げます (ニンニクなどの小さな作物は、頭を傷つける恐れがあるので、引っ張るだけではいけません)。ニンジンやパースニップは、根が折れてしまわないように、時間をかけて持ち上げます。抵抗を感じたら、無理に引っ張らないでください」とルーシーは警告します。「周囲の土を 6 インチほど掘り起こしてから、もう一度持ち上げます」。ビートは、フォークで土をほぐし、引っ張りながら茎の根元で手をひねると持ち上げられます。

サラダなどの葉物野菜や、豆や小さなトマトなどの細い茎の野菜には、鋭いハサミで十分です。ビーフステーキや大型の野菜など、茎が硬い作物には、剪定ばさみ（手用剪定ばさみ）が適しています。カボチャ、ズッキーニ、キュウリ、ナスなど、茎が硬い作物には、清潔で鋭い剪定ばさみを使用してください（感染のリスクを抑えるため、茎を1インチほど残してください）。ウォルマートの剪定ばさみ、さらに手頃な価格アマゾンの手用剪定ばさみ。

パクチョイやブロッコリー（レタスの穂先）などのアブラナ科の野菜を収穫するときは、切れ味の良いナイフを使うときれいに確実に切ることができます。コールラビのような太い茎の場合、バーピーの園芸専門家ナンシー・アウォット・トラウトは、隣の植物を傷めないように根元から切ることを推奨しています。そして何よりも、優しく、時間をかけて、将来の収穫に目を配ってください。

*ナスのような茎が太い作物の場合は、植物を傷つけないように鋭い剪定ばさみを使用してください。*

4. 間違った時間や間違った条件での収穫

収穫時期を正確に把握することは、収穫する日だけでなく、収穫する時間帯や収穫時の条件にも関係します。これは、作物を持ち上げたり取り除いたりする作業を容易にするだけでなく、植物の残りの部分が成長し続けるようにしながら、最高の栄養、味、活力を確保するのにも役立ちます。野菜の収穫における最大の失敗の 1 つは、天候に対処できないことです。気象に関する直感を磨き、それに応じて行動する必要があります。

知ること乾燥していて暖かい時間を選ぶことが重要です。「風がそよぐ晴れた日を待ちましょう」とルーシーは言います。「皮を健康に保つには、ジャガイモを数時間土の表面に寝かせて乾燥させる必要があります。」タマネギも日光の下で収穫する必要があります。そうすることで、乾燥（キュアリングとも呼ばれます）の恩恵を受けることができます。雨の中で収穫すると、まとめて収穫した作物が腐敗する可能性があります。雨の中で作物の株間を移動するだけでも、真菌性疾患のリスクが高まります。長時間にわたる激しい雨が予報されている場合は、水浸しになるリスクを冒すよりも、区画をしっかりと覆うか、少し早めに作物を収穫してください。

気温は野菜の収穫量を増やすもう一つの決定要因です。収穫直前の日中（そして夜）の暖かさがまたは作物の効力を早めます。「建物内に閉じ込められた暖かさを利用するために、家の近くに置いてください」と、ウェストコーストシーズのボビーレイトンは言います。「カバーは収穫直前に熱レベルを高め、生産を最大化します。」ただし、非常に暑いときに作物を収穫するのは避けてください。作物の風味と植物の強さに悪影響を及ぼします。

柔らかい野菜（トウモロコシやキュウリなど）や涼しい季節の作物（エンドウ豆など）のほとんどは、朝早い時間に最もおいしくなります。葉が枯れてしまう可能性があるので、チャードやパクチョイなどの葉物野菜は、新鮮な状態で収穫するために最初に収穫しましょう。これは根菜類にも最適です。基礎に戻る共同創設者のニキル・アローラ氏は次のように説明する。「最も甘いニンジンを得るには朝に収穫します。糖分が最も多くなるのは朝です。」

*植物は暑さで枯れてしまう可能性があるため、発芽した作物は早朝に収穫するのが最適です。*

5. 収穫が不十分、または収穫が早すぎる

信じられないかもしれませんが、野菜の収穫でよくある間違いの 1 つは、まだ将来の収穫が期待できる植物を収穫終了とすることです。多くの人は、カラブレゼ (ブロッコリー) は中央の 1 つの優勢な花穂が中心にあると考え、小さいながらも同様においしい副花穂を楽しめないと考えています。同様に、コールラビなどの植物も、中央の主花穂が取り除かれたら収穫終了と判断するかもしれません。そうすると、非常においしい葉が食べられなくなってしまいます。

もし、あんたが毎日摘まないと、チャンスを逃してしまいます。「おいしい糖分は、すぐに食べないとすぐにでんぷんに変わってしまいます」とルーシーは言います。「「成長が早く、サヤがすぐに膨らむので、毎日収穫する必要があります」と彼女は付け加えます。「最大の収穫量を得たいなら、サヤが植物に付いたまま古びないようにしてください。」マメ科の植物は、あなたが自分たちをもう扱い終えたと判断すると、種まきにエネルギーを向けます。収穫を続ければ、収穫は続きます。それだけです。

「トマトは苗から出た状態でもよく熟し、頻繁に収穫することで植物の生産性が高まります」とルーシーは言います。「色づいたら毎日摘み取って、成長中の野菜の成熟を早めましょう。ズッキーニも小さいうちに摘み取れば「新鮮」になります。夏の間ずっと収穫を続けるには、バナナより大きくなる前に切り取ってください。「大きな果実は他の果実の生産を抑制するので、1 つがマロウほどの大きさになったら切り取ってください。」

もちろん、栽培するものに応じて、ある程度の規律が必要です。、収穫時期は厳格に決まっています。3 年目は、4 月中旬から 6 週間収穫します (次の年は 8 週間)。作物からできる限りの食用果実を搾り取ることは重要ですが、一度に収穫しすぎないのが賢明です。サラダや葉物野菜は、ハーブと同様に、再生を良くするために、一度に 3 分の 1 以下に抑えてください。その点を考慮すると、多くの作物では、定期的に収穫すると収穫量が最も多くなることは確かです。これはまさにウィンウィンです!

6. 収穫後に適切に保管しない

タイミングを巧みに計り、慎重に持ち上げたり切ったりして、収穫物を確保することができました。野菜をよりよく収穫するためには、もう 1 つ考慮すべきことがあります。すぐに食べたくない作物をどうするかです。不適切な保管は、野菜の収穫で最も犯しやすいミスの 1 つです。収穫したらすぐにすべて消費するつもりかもしれませんが、それは必ずしも現実的ではなく、望ましいことでさえありません。

可能であれば収穫をずらすと効果的ですが、天候や生育状況によっては、活動が活発になり、大量収穫が必要になることもあります。、玉ねぎ、ニンニク、根菜類（ニンジンやパースニップ）は典型的な「バルク」作業員です。清潔な木箱に入れる前に、乾燥していることを確認してください（）、ヘシアンまたは紙袋（必要な場合）、または（パースニップやニンジンの場合）湿った砂の箱。収穫物が数週間、あるいは数か月も保存できるよう、保管場所が清潔で乾燥していて、涼しく、換気がよいことを確認してください。

いくつかの作物は特別な処理を必要としません。球根を編んで吊るすだけで、必要なときにすぐに収穫できます。その他の場合は、冷凍、乾燥（脱水）、または漬物を試してください。ボブ・フラワーデューは、電気で動く乾燥機または乾燥ユニットを推奨しています。「これらは、作物に乾燥した空気を通すだけで、加熱するわけではないので、運転コストは高くありません」とボブは言います。野菜乾燥機をAmazonで購入するたったの 40 ドルで手に入ります。必要なときまで密閉瓶に入れて保存し、調理する前に浸しておきます。余った玉ねぎ、きゅうり、ビートは塩水や酢に漬けるのに最適で、にんじんやインゲンはチャツネに最適です。

よくある質問

収穫を促進するにはどうすればいいでしょうか?

野菜の収穫でこうしたミスを防ぐことで、満足のいく収穫が期待できます。しかし、秋が近づくにつれて野菜の成熟を早めて収穫量を増やす方法があります。植物のエネルギーを集中させ、成熟が遅れているものはすべて取り除くことで、完成ラインに近い作物に最高のチャンスを与えるとルーシーは言います。ピーマンやトマトなどの作物を直射日光に当て、夜間はガラスの下に置いて暖かさを保ちます。カボチャなどの作物の周りの葉を取り除くと、最後の数週間で成熟が早まります。シーズンが終わりに近づくにつれて、水やりの頻度を減らして、トマトなどの植物の活動を促進します。「部分的に地上作物を育てると、成熟が早まります」とルーシーは言います。

収穫時に植物が暴れるのはなぜでしょうか?

収穫期の大きな失望の1つは、花茎が伸びることです。これは通常、植物がストレスを受けて花茎を伸ばすことを意味します。その結果は？苦味のある作物になります。これは、タマネギ、一年生ホウレンソウ、ビート、チンゲン菜、レタスで起こります。適切に収穫前に植物を植えると、リスクが減ります。「植物の成長チェックを受けると、花茎が伸びる可能性が高くなります」とルーシーは言います。「これは通常、干ばつ、密集、または根詰まりが原因です。」野菜の収穫量を増やすには、密集を防ぎ、できるだけ大きな容器を使用し、暑い時期には日陰に置きます。「また、「シンブル」レタス、「バズ」ロケット、「エミリア」ほうれん草など、花茎が伸びにくい品種を試してみてください」とルーシーは言います。

長期間にわたって収穫量を増やすための野菜収穫の秘訣を知りたいですか？一度に作物を植えないでください。これは古典的な秘訣の1つです。そしてこれは簡単に避けられます。代わりに、種まきと植え付けの時期をずらします。これは連続植え付けとして知られています。「連続植え付けを学ぶことは、栽培期間を延長する素晴らしい方法です」と、West Coast Seeds の Jennifer Gould 氏は言います。

成長の早いサラダ作物、ニンジン、ビート、エンドウ豆、ラディッシュはこの方法に非常に適しています。数週間ごとに成長の早い作物を短い列に植える方が、早い時期に 1 列に植えるよりはるかに生産性が高く、管理も簡単です。これは、1 回の植え付けが異常気象に見舞われた場合の優れた保険であり、収穫をまとめて管理するのも簡単です。