6 つの簡単なステップでブドウを収穫する方法 - 収穫と保管を成功させるための専門家のヒント

自家栽培の収穫物を使ってワイン、ジュース、ジャム、ゼリーを作る場合でも、デザートに使用する場合でも、繊細な果実を傷つけたり、潜在的な収量を台無しにしたりしないように、慎重にブドウを収穫することが重要です。

に家庭では暖かい気候が必要であり、ブドウは熱を必要とするため、屋外の暖かい場所で栽培されます。または屋内での一部として。私は英国で数本のブドウの木を屋内で栽培し、毎年夏に果実を収穫してジュースやデザートにしていました。

ブドウの栽培と収穫の専門家から、ブドウを手で収穫する方法について話を聞きます。このガイドでは、使用する最適なツールと自家栽培のブドウをうまく保存する方法についても説明します。

ブドウを手で収穫する方法 - 従うべき 6 つのステップ

ブドウは手または機械で収穫できます。大規模なブドウ園では機械によるブドウの収穫が一般的ですが、小規模な経営者や自家栽培者は手で簡単にブドウを収穫できます。

手で収穫することには次のような利点があります。イアン・ベアップ, ミルブルックヴィンヤーズ & ワイナリーではブドウの収穫をすべて手作業で行っているワインメーカー長は、「手作業で収穫することで、果実を優しく扱うことができ、圧搾機にかける前の果汁の酸化を最小限に抑えることができます。」と主張しています。

1.熟度をチェックする

審査する理想的な瞬間は毎年変化する可能性があるため、難しい場合があります。ブドウは夏の終わりから晩秋に熟します。ブドウの色と味は、収穫に適した時期であることを示す最良の指標です。ブドウはブドウの木から熟し続けないため、早すぎる収穫には注意してください。収穫を迎える熟したブドウは柔らかく、ジューシーで甘いものになります。

2. 装備を揃える

最高のブドウの収穫には、まっすぐな刃のガーデンスニップが使用されます。園芸用のはさみや針鼻剪定ばさみと呼ばれることが多い、先端が細いこのような道具を使うと、果実を傷つけることなく房に刃を直接当てて蔓から切り取ることができます。

が推奨する代替案クレイグ・ホスバック、フォックス・ラン・ヴィンヤーズのヘッド・ワインメーカーは、「園芸用ハサミ」を使用することになっています。「ステンレス鋼の刃を備えた園芸用ハサミは、ブドウなどの果物を収穫するために設計されています。」と彼は言います。クレイグ氏はまた、ブドウを収穫する際に「指を切らないようにするための追加の保護層」として園芸用手袋を着用することを推奨しています。

あブドウのカミソリ収穫ツール、Amazonで入手可能、ブドウを収穫するための最終的な潜在的な園芸ツールです。特別に設計された調整可能なヘッドには 2 つの刃が付いており、指を切る危険なく蔓から房を切り取ることができます。

必ず次のことを確認してください。そしてすべて。収穫の日に必要となる可能性のあるその他の機器としては、ブドウを慎重に集めるためのはしごやバケツ、木箱などがあります。

果物の収穫用に設計されたステンレス製針鼻剪定ばさみです。最高品質のスプリング、人間工学に基づいたハンドル、使用しないときに剪定ばさみをしっかりと閉じた状態に保持するストラップが特徴です。

3. 晴れた日に収穫する

暖かく晴れた日にブドウを収穫すると、果実が最も風味豊かになります。ブドウの糖度が高く、甘みが増します。寒くてじめじめした日に摘むと、、ブドウはそれほど甘くなくなり、果実の水分がブドウの保存期間に影響するためです。

ワイン用ブドウの収穫方法に関して、クレイグ・ホスバック氏は、ブドウやワインの種類によって、収穫する時間帯さえも異なる可能性があると主張します。

「皮発酵用の赤ブドウは日中に摘むことをお勧めします。色とタンニンの抽出を最大限に高めるために、発酵を早く、暖かく開始する必要があるからです」と、経験豊富なワイン生産者は主張します。

「ロゼワイン用の白ブドウと赤ブドウは異なります。ブドウを圧搾した後に果汁を落ち着かせる必要があるため、外が涼しい早朝または夕方遅くに収穫する必要があります。」

4. 個々のクラスターをカットする

手袋を着用し、道具を手にしたら、ブドウを収穫する時が来ました。これは、ブドウやブドウの木を傷つけないように慎重に行う必要があります。

クラスターをハードウェアで引っ張るのではなく、上記で概説したツールのいずれかを常に使用する必要があります。クレイグ・ホスバック氏は、手でブドウを収穫しようとすると、「果房を壊さずに実を引きはがすだけの可能性が高く、ベタベタした状態になる可能性が高い」と警告しています。

プルディ・フォックス, Foxx Viticultのブドウ栽培者は、先端の長いバリカンを使って「ブドウの房ごとに果房の茎を切り落とす」ことを推奨しています。彼女はこう説明します。「果実のヘタを切り、果実の周りの房を持ちます。」指とスニッパーを互いに離さないように特に注意してください。

5. クラスターをバスケットに入れます

病気や腐敗の兆候を示す果実を取り除くために、各房を個別に検査および評価する必要があります。傷のあるブドウの果房を除いた房は、葉や茎の破片が容器に入らないように注意しながら、容器、バスケット、またはバケツに慎重に入れられます。

手にたくさんの房を持たなくても済むように、ブドウをすぐに保管できるように、コンテナを近くに持ち運ぶことをお勧めします。収穫するときは、容器を直射日光の当たらない場所に保管してください。涼しく日陰の場所に置くことで、ブドウが最良の状態に保たれます。

さらに、白ブドウと赤ブドウを収穫する場合は、異なるブドウの種類を別の容器に保管してください。

6. ブドウを保存する

ワインやジュースを製造している場合は、可能な限りブドウをすぐに加工してください。プルディ・フォックス氏は、ブドウは正しく処理または保管されなければ「収穫後すぐに分解し始める」と警告している。 Craig Hosbach 氏はさらに、「すぐに処理できない場合は、処理できるようになるまで涼しい場所に一晩保管することをお勧めします。」と付け加えています。

ブドウの房は、紙袋または穴あき容器に入れて、冷蔵庫の野菜室の引き出しで最長 3 週間新鮮に保つことができます。密閉容器や密閉ビニール袋に保管しないでください。

ただし、大量のブドウがある場合は、地下室などの涼しく乾燥した環境で保管できます。- またはガレージで、わらを詰めた箱で最大 6 週間保存できます。チェックしてくださいブドウが食べられてしまう可能性があるため、そのようなスペースにブドウを保管する前に保管してください。

ブドウは冷凍することで、より長く新鮮さを保つこともできます。天板に広げて冷凍し、固まったら容器に入れて1年は保存できます。冷凍ブドウはスナックとして食べたり、解凍してジャムに使用したりできます。

よくある質問

ブドウは茎についたままにしておく必要があるのでしょうか？

ブドウを収穫した後、茎に付けたままにしておくと保存期間が長くなります。ブドウからヘタを取り除くと、果実に小さな傷がつき、空気がブドウの中に入る可能性があり、これにより果実が悪くなるプロセスが始まります。ヘタを入れておけば、果実の保存期間が長くなります。

ブドウの木を健康に保ち、毎年良い収穫を得るには、剪定は不可欠な作業です。ブドウの木が休眠する冬に、それはブドウの健康を維持し、茎、葉、果実の生産のバランスを保ち、ブドウの収穫量を増やすのに役立つ仕事です。