自然の中で安全かつ倫理的に食料を調達する方法

多くの庭師にとって、食卓用の食べ物を育てるのは第二の習慣です。小さな種から育った栄養価の高い作物を愛する人に食べさせる満足感は非常に大きなものですが、さらに深く掘り下げるべき人間の本能、つまり採餌があります。

野生の食べ物を探して採集するという永続的な習慣は、歴史を通じて行われてきましたが、大きな復活を遂げています。パンデミック後の自然やより広い世界と私たちが再びつながる一環として、採餌は自然主義的なスタイルの庭園と密接に関係しており、世界の人々の意識が高まっています。屋外の自然の中で時間を過ごすことで、マインドフルで気分が高揚する恩恵を受けられます。

私たちは採集の世界を深く掘り下げて、それが何を伴うのか、どのような利点があるのか、安全に練習を開始する方法を正確に発見します。

採餌とは何ですか？

簡単に言えば、採集とは、食料として使用する未栽培の植物、果物、菌類、ハーブを探し、特定し、摘み取る古代の習慣です。人間が農作物を栽培し始める前に長い間実践されてきたが、どの植物が安全に採取できるか、いつどこで見つけられるか、そしてそれらをどのように準備するのが最適かについて注意深く蓄積された知識は、時間の経過とともに徐々に失われている。

しかし最近では、採集技術への関心が再び強くなり、世界中の一流レストランの多くが地元の生け垣や森林から食材を集めています。

マスターガーデナーとプロの採集者タマ・マツカ・ウォン「それは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックの最中に、私たち全員が外に出ようと必死になっていたときに始まったと思います。そして人々、特に若い世代が、土地を別の観点から見るようになったのです。」と説明します。

食料を調達する利点

野生の食べ物を探し、収集する理由はたくさんあります。栄養価の高い季節の食材を無料で集める静かな満足、苦労して得た植物の知識を活用する、地元のパッチとのつながりを築く、または単に新しい味を試すなど、それらはすべて追求する価値があります。

とても感動的なものもありますし、野生からの食べ物の採取について。アトランタでチョークベリーを摘みに行ったり、ミズーリ州でキノコを摘んだりする毎年恒例の家族旅行の記憶が呼び覚まされ、収穫したものを調理して食べると、深い感情が呼び起こされ、家族の緊密な絆や土地との絆が強化されます。

持続可能性とフードマイレージの削減も追加ですが、野生作物を狩る動機としては同様に重要です。世界的な食料システムや一年中農産物が簡単に入手できることから脱却し、代わりに地元の生態系とより広い環境をサポートしています。

新しい作物を探すことは、新しい地域を発見し、知識、料理のスキル、パレットを広げる素晴らしい方法でもあります。自家栽培の作物と同じように、さまざまな気候や風景から、それぞれ独自の風味や特徴を持つ特定の植物が生まれます。

生物地域の薬草学者および採集者ジョン・スラッテリー「もちろん、住んでいる地域によって異なりますが、北半球全体で最も重要な食料の 1 つはドングリです。」多くの人は長いプロセスが必要だと信じていますが、それは完全に真実ではありません。米国南西部には、殻から直接食べられる非常に特別なドングリがあり、それがまさにその理由から、今でも地元で採掘され販売されています。」

採餌はタイミングがすべてであり、このアクティビティのはかない性質がこのアクティビティをとても魅力的なものにしています。「どんな餌にも旬があり、他のものより腐りやすいものもあります」とジョンは説明します。

「例えば、ドングリは密閉可能な容器に保管する前に乾燥させなければなりません。十分に乾燥していれば、数十年とは言わないまでも、何年も新鮮な状態を保つことができます。」春の若い葉、早い野生の芽や花から、夏の終わりと初秋のビタミン豊富でジューシーな果実まで、豊かで常に変化する野生の食料庫があります。

安全な採餌のための重要なルール

採集にはリスクがないわけではありませんが、これは経験豊富な採集者や野生の薬草学者が好印象を与えたい要素の 1 つです。「とにかく一つのことから始めてください」とタマはアドバイスします。「タンポポなど、あなたの庭にあるよく知っているもののことを考えてください。たとえば、ニュージャージー州のこの地域にはイチジクの木がたくさんあります。葉は食用なので利用できることを人々は知りません。」

ジョンはまた、このことの重要性を繰り返し述べています、「経験が少ない人は、互いにほとんど似ていない植物を混同するでしょう。」このため、時間をかけて行う必要があります。

野生作物をどこで採集するかを決めるときは、常識が支配します。私有地から野生作物を収穫することは決してお勧めできません。たとえば、野生のブラックベリーが豊富にある場合は摘み取りましょうが、作物が少ない場合は自然に残しておきます。

他にも考慮すべき環境問題があります。「工業用化学物質が使用されたり、地元の生態系に投棄されたりしている場所では、採集は推奨されません」とジョンは言います。「これを識別するのは必ずしも簡単ではありませんが、工場やアグリビジネスを探し、あなたの地域の上流に何があるのかを知ってください。真実は、地球全体が化学物質にさらされる量が増加しているということです。」

経験豊富な採集者の道具は安心できるほどシンプルです。回収カゴは必須です。キノコを収穫する場合、傷がついたりプラスチック容器に保管されているとすぐに傷んでしまう可能性があるため、通気性の良い頑丈で軽量なデザインが非常に重要です。私たちはこれが好きですウォルマートのメッシュ採集バッグ。貝類や海藻などの沿岸で獲れたものには、メッシュまたは防水バッグを選択してください。

親株を傷つけずに草本作物を切り取るには、鋭く清潔なナイフや剪定ばさみが重要です。マッシュルームナイフ – こんな感じAmazonのキノコナイフと採集キット- 湾曲したブレードとブラシが付いており、余分な土や汚れを取り除き、菌類を最高の状態に保ちます。

丈夫な靴やアウトドア用の服装を履けば、野生での採餌がより快適になりますが、最も重要な道具は、信頼できるフィールドガイドまたは経験豊富な採集者でなければなりません。ジョンは、「経験豊富な採集者と一緒に散歩に参加し、その散歩で必ず 3 つの植物を学ぶようにしてください。」と言っています。散歩を楽しみ、時間をかけて情報を収集しながら観察を記録してください。」

採集の世界に足を踏み入れると、魔法のような体験ができるかもしれません。あなたの地元の地域でどの無料作物が育ち、それがいつどこで見つかるかを知ることは刺激的であり、まったく新しい範囲のさまざまな料理の可能性を解き放つことができます。

もちろん、採集したい野生の植物や作物を自信を持って特定できない場合は、それを地面に放置し、絶対に食べないことを強調しなければなりません。安全は最も重要です。

無料で餌を探したり集めたりする方法について詳しく知りたい場合は、これらをチェックしてください。そして発見する無限の果実のために。